花椒，俗称“十里香”，分布于我国北部至西南，我国华北、华中、华南均有分布，河南省伏牛山、太行山栽培较为集中。

真正的大红袍花椒比普通花椒个大，颜色更重（深红色），味道更鲜香，但它的实际产量要比普通花椒低，所以价值就更高。

太行山区的花椒大都长在山坡上和田野里，农家院和房前屋后也有一些。它们完全靠大自然的阳光、雨水生长，无需任何农药，成熟后主要是晒制成干货来储存，不添加任何防腐剂，绝对是天然绿色食品。而且都吸收了大自然的精华，含有丰富的营养成份，具有很高的营养价值。传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。因此，乡民们的花椒在售出之前可谓倾注了不少心血，他们在出售给收购时通常都要用手挑拣，把不符合要求的去掉，从而保证了大红袍的优良品质。